Fachmännischer Wetzstahl – Dunkles Holz – 23 cm
Ein Wetzstahl, der Effizienz und Eleganz vereint
Kombinieren Sie Leistung und Ästhetik mit diesem 23 cm langen Wetzstahl, entwickelt für Kochbegeisterte, die ihre Messer präzise… und stilvoll pflegen möchten.
Ausgestattet mit einem Griff aus Pakka-Holz und einer robusten Stahlschiene bietet er einen komfortablen Halt und eine sichere Handhabung, selbst für Anfänger. Somit ist es das perfekte Werkzeug, um Ihren Klingen ihre volle Schärfe zurückzugeben, ohne sie unnötig abzunutzen.
Technische Merkmale des Wetzstahls
Die Hauptmerkmale des Wetzstahls sind seine robuste Konstruktion sowie sein ergonomischer Griff.
Ein robustes und langlebiges Material
Die Schiene dieses Wetzstahls ist aus hochlegiertem Chrom-Kohlenstoffstahl gefertigt, einer Legierung, die für ihre Verschleißfestigkeit und ihre Fähigkeit, die Messerschneide effektiv zu richten, bekannt ist.
Der Vorteil dieses Stahls liegt genau darin, ein perfektes Gleichgewicht zwischen Härte, Langlebigkeit und Schonung der Klinge zu bieten, für eine regelmäßige Nutzung ohne Beschädigung der Schneide.
Ein ergonomischer Griff aus Pakka-Holz
Der Griff ist aus Pakka-Holz gefertigt, einem Verbundmaterial, das die Wärme von Naturholz mit hervorragender Beständigkeit gegen Feuchtigkeit, Hitze und Temperaturschwankungen verbindet. Sein leicht gebogenes Design sorgt so für einen festen und komfortablen Griff, selbst bei längerer Nutzung.
Die Maserung des Pakka-Holzes, die durch das Verpressen feiner, gefärbter Holzschichten entsteht, verleiht jedem Griff ein einzigartiges und elegantes Aussehen und macht diesen Wetzstahl zu einem schönen Objekt ebenso wie zu einem Präzisionswerkzeug.
Warum sollte man einen Wetzstahl täglich verwenden?
Mit der Zeit verformt sich die Schneide eines Messers durch das Schneiden. Es handelt sich noch nicht um Abnutzung, sondern um eine mikro-Verformung der Ausrichtung. Hier kommt der Wetzstahl ins Spiel.
In der Praxis entfernt ein Schleifstein Material, um eine neue Schneide zu formen, während der Wetzstahl die vorhandene Schneide richtet. Er pflegt somit die Schärfe, verlängert die Lebensdauer Ihrer Klingen und verhindert zu häufiges Nachschärfen.
Unser Profi-Tipp: Verwenden Sie den Wetzstahl 1 bis 2 Mal pro Woche für den Hausgebrauch oder vor jeder wichtigen Zubereitung.
Wie benutzt man diesen Wetzstahl richtig?
Hier einige Tipps zur richtigen Anwendung Ihres Wetzstahls:
Der richtige Winkel
Die Effektivität der Bewegung beruht auf dem Neigungswinkel der Klinge:
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20° für europäische oder westliche Messer.
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15° für japanische Messer oder solche mit feiner Fase.
Ist der Winkel zu groß, verformt man die Schneide. Ist er zu klein, berührt man sie nur ohne Wirkung.
Die Bewegungstechnik
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Halten Sie den Wetzstahl senkrecht, die Spitze auf einer stabilen Oberfläche abgestützt.
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Setzen Sie die Klinge im richtigen Winkel an, mit der Ferse am Griffende des Wetzstahls.
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Ziehen Sie die Klinge in einer fließenden Bewegung von der Ferse bis zur Spitze entlang des Wetzstahls und wechseln Sie dann die Seite.
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Wiederholen Sie dies 5 bis 10 Mal pro Seite, ohne Druck auszuüben.
Anfänger? Tragen Sie einen Schnittschutzhandschuh, um Ihre ersten Bewegungen zu sichern!
Pflegehinweise für optimale Langlebigkeit
Ein guter Wetzstahl wird wie ein gutes Messer gepflegt:
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Wischen Sie ihn nach jedem Gebrauch sorgfältig ab, um Oxidation zu vermeiden.
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Geben Sie ihn niemals in die Spülmaschine: Das schädigt das Holz und kann die Schiene beschädigen.
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Bewahren Sie ihn in einer geschützten Schublade oder an einem magnetischen Halter auf, fern von Feuchtigkeit.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist der Unterschied zwischen einem Wetzstahl und einem Schleifstein?
Der Wetzstahl richtet die Messerschneide (regelmäßige Pflege), der Stein formt sie neu durch Materialabtrag (tiefes Schärfen).Ist dieser Wetzstahl für japanische Messer geeignet?
Ja, sofern ein Winkel von
15° eingehalten und vorsichtig gearbeitet wird, besonders bei sehr harten Stählen.Wie lange hält ein Wetzstahl?
Bei regelmäßiger Nutzung und guter Pflege kann er
mehrere Jahre ohne Leistungsverlust halten. ohne Effizienzverlust.